Kako ostati profitabilan u ugostiteljstvu?
Dr. sc. Matina Gjurašić, znanstvena suradnica Instituta za turizam, sudjelovala je na panel-raspravi “Kako ostati profitabilan?” na 38. Kongresu ugostitelja i turističkih djelatnika Hrvatske obrtničke komore u Poreču.
Istaknula je da je kontrola troškova ključna za profitabilno poslovanje. Gost je spreman platiti višu cijenu kada za nju dobije odgovarajuću vrijednost, koju zajedno stvaraju kvaliteta namirnica, usluga, atmosfera i cjelokupan doživljaj.
Naglasila je i potencijal gastronomije kao motiva dolaska i prilike za produljenje sezone, uz kvalitetnu prometnu povezanost s drugim destinacijama i emitivnim tržištima te kontinuiranu međunarodnu promociju.
U raspravi su sudjelovali:
• Marinko Blečić, direktor METRO veleprodajnog centra Rijeka
• Đurđica Mostarčić, predsjednica Sekcije računovođa HOK-a
• Stanislav Briškoski, član Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a
• Stiven Vunić, chef i vlasnik restorana Zijavica
Panel je moderirao Milan Pavlović.
Hvala Hrvatskoj obrtničkoj komori na pozivu i svim sudionicima na vrijednoj razmjeni iskustava.